2016年4月28日 星期四

迷你遊記 - 土銀博物館-二二八紀念公園-大安森林公園

不知為何年紀越大覺得時間越不夠用,想做的事情好多,進行中的事情也很雜,但卻似乎都沒什麼明顯進展,是我不夠積極?有點阿雜啊!


每個周日,老公大人都會去二二八公園練習詠春,已經持續好幾年,所以我們周日也蠻常跟著去周邊出沒。

說起來他的持續精神遠遠優於我,我最大敗筆就是容易頭興興,尾冷冷啊!
大安森林公園

過年期間跟老娘一行人吃完春天素食之後,順路晃到旁邊大安森林公園消化整個假期的食物。

剛好看到我的兒時回憶 — 手動幫浦,二話不說,三個小傢伙一擁而上拼命壓水,剛好那天熱到讓人想打赤膊,噴到全身濕,再讓大太陽作用一下,曬乾身上的衣服。

小時候家裡附近還是大片田地,長滿牽牛花、喇叭花,還有好幾個手動幫浦。

夏天的晚上吃完晚餐之後,老娘總是帶著我們三個去散步,夏夜晚風徐徐,比起悶在家裡舒服多了。

當年的田地當然早已蓋滿房子、學校、大賣場、捷運,不論是交通、生活機能通通沒話說,但我卻再也沒看過長得滿滿的牽牛花了!



↑ 壓水順便練深蹲!
二二八紀念公園



↑ 即便天空飄著細雨,冷冽的寒風吹得我手指不聽使喚,兩個小的仍舊無懼寒風細雨,戴上手套一樣玩得很開心!
土銀博物館

是三顆種籽很喜歡的一個點,一年去個好幾次都不嫌膩,但是裡面有個挖化石的小沙坑卻一直還沒去體驗,因為有年齡限制,看來我得加快腳步了!

土銀博物館裡面的展覽可以說是數十年如一日,沒有太多變化,但是內容卻能深深抓住小朋友的心。

館內一進去除了土銀從開幕至今的介紹,還有以前的錢幣、債券、金庫...開放參觀,最重要的是有一臺可刷存摺的機器讓小鬼們自行動手刷摺,還可蓋上紀念戳,總是讓他們百玩不膩。

接著是史前生物展覽,從地球的形成直到恐龍的滅絕,以至臺灣特有物種都有詳細介紹。

看完展覽之後還可以去看影片,影片內容大致上也與恐龍脫不了關係,但有時也會播放昆蟲LIFE秀,進去之後大人小孩都很放鬆,小鬼們脫了鞋子,爬上階梯座椅,認真看影片,大人也可以坐下來歇歇腿,滑滑手機、打個盹。(不知為何我每次進來就會昏昏欲睡 ← 老人症頭)



這次來,多了恐龍3D照片可以合照



↑ 叫兩隻小的擺出害怕的樣子,完全不鳥我+不肯進入狀況!(恐龍OS:你你你...踩到俺的牙齒啦!)



↑ 換上演技比較好的葛格上陣!(導演:快被吃了會不會笑得太開心,卡,重來!)



↑ 啊~~~~~救狼喔(導演:喔喔喔,有了有了,把情緒帶進來!)



↑ 努力翻滾掙扎中(導演:很好!殺青收工放飯領便當!)

2016年4月26日 星期二

美善品 - 青蔥洋蔥麵包



自從買了美善品之後,幾乎每天都有使用到這臺幾近萬能的德國機器,因此有人暱稱她為德國媳婦。

美善品真的很適合廚房用品尚未添購,但想要購買以下用品的人,例如:麵包機、攪拌器、蒸鍋、磨豆機、豆漿機...

因為以上功能,美善品不僅兼具,而且好用,以攪拌麵團而言,雖不能如大型營業用機器般好操作,但家用真的綽綽有餘,今天來試作想了很久但一直懶得動手的青蔥/洋蔥麵包。

提到青蔥麵包,好像蠻多人深愛這款,我也不例外。

表面鹹香青蔥,搭配軟綿麵包,還有底部焦黃焦黃的爽脆感,幾乎是我買麵包的首選。

想起小學時候,家裡附近總有一台小廂型車改裝的麵包車,大約在放學時間總是準時來報到。

放下書包後的第一件事,就是拿了零錢直衝麵包車,也許是身高不夠,當時覺得麵包車簡直是麵包天堂,應有盡有,無所不包。

但以現在角度來看,麵包車上的麵包幾乎是冷硬的麵包;有了美善品之後,我做麵包的次數大幅增加,剛出爐的香味直叫人難以抵擋!

青蔥/洋蔥麵包(食譜參考Carol自在生活)

材料:


麵團

高筋麵粉 250g
3/4 t 酵母
150cc 鮮奶
15g 糖
1/4 t 鹽
20g 無鹽奶油(切小塊)

蛋汁(青蔥切蔥花,洋蔥切絲後與所有材料拌勻即可)

青葱50g、洋蔥10g
蛋1個
橄欖油少許
1/2 t 鹽
1/4 t 黑胡椒粒


做法:

酵母、鮮奶、糖放進主鍋,2分半/37度/速度2 加熱至微溫
放入高粉、鹽,3分/揉麵團(在揉麵的過程中將切塊奶油慢慢加入)
休息5分鐘
3分/揉麵團,將麵團揉出薄膜
將大鋼盆(碗)抹上少許油,撒上高粉,倒出多餘高粉
取出麵團,滾圓放入鋼盆中,表面噴少許水,蓋上保鮮膜/濕毛巾/塑膠袋,放在溫暖的地方發酵至兩倍大
取出依個人喜好的大小分割,我分割六份
桿成長形,再捲成橄欖型,並以鋒利小刀於表面深劃一刀(發酵後開口變大才有足夠空間鋪上蛋汁)


放置烤盤上,表面噴少許水,蓋上濕毛巾,二次發酵至兩倍大
鋪上蛋汁及蔥花入烤箱


烤溫:


180/190 20分鐘

180/0 5分鐘(讓表面上色)






出爐


一直不知道底部的焦黃香脆該怎麼做出來,參考了Carol的食譜之後才知道,就是要讓蛋汁順勢流下,在烤盤上才會形成這種焦脆口感!

心得:

蔥花及洋蔥絲可增量,表面可烤至更上色,會更加美味

在捲成橄欖型的時候,我順便把切達起士片捲了進去,因此最下方中間的那個表面因為起士流出而更上色。

美善品 - 自製奶油

從小看小天使/小蓮的故事/阿爾卑斯山的少女之類的卡通長大,心中最嚮往的事情莫過於生活在牧場中,養羊養牛養雞養馬,養些烏魯木齊在臺灣不可能養的動物。

卡通中小蓮的的山上好朋友小豆子/彼得,動不動就鑽到羊身體下把羊奶當水喝的場景更是曾經讓我瞪大雙眼,驚訝不已!

無意間發現,原來奶油還可以DIY!!!利用美善品來做更是事半功倍,今天,就讓我來一圓當個牧場主人的美夢吧~~~(YOHO~~~騎在馬上,甩動繩索)

自製奶油


原料:


依思妮鮮奶油-乳脂含量35.1% 1000g
冰水400g
成品約386g

鮮奶油製作奶油的過程,會經歷鮮奶油打發的各個階段

從濕性發泡到硬性,唯一不用擔心的就是打得過發,因為奶油就是要這個階段才會完成→打到油水分離。

原料與器材



步驟:

1. 美善品架好蝴蝶棒(速度絕對不能超過4,否則蝴蝶棒會變成真的蝴蝶飛起來,只是一秒之後往生極樂,被打成碎片去了了 ← 個人深切的痛,一隻好像400大洋)



2. 鮮奶油上下搖晃均勻避免乳脂肪沉澱,倒入主鍋,3分鐘/速度4(使用蝴蝶棒,主鍋內食品以不超過蝴蝶棒為準,否則容易搖晃傾倒)



3. 時間經過3分鐘,呈現以下狀態,可愛的泡泡龍包圍蝴蝶棒,大約是比硬性稍微過頭的程度



4. 1.5分鐘/速度4(在這步驟中,機器會很明顯的出現較大聲音及震動),鮮奶油出現油水分離的狀態



5. 拔出蝴蝶棒,利用網鍋瀝出乳清,乳清不要倒掉,可以拿來揉麵團(與訓練肌力的人常使用的乳清蛋白,不知道是否類似)



6. 加入400克冰水,架上蝴蝶棒,設定6秒鐘/速度4,經過冰水洗滌可延長奶油保存期限

7. 一樣利用網鍋,盡可能用力壓,瀝乾水分,自製奶油完成



8. 整形成自己想要的形狀,即可放入冷藏/冷凍保存, 成品約386g



圖片上方為購買現成的依絲妮奶油,下方為自製奶油(使用依絲妮鮮奶油),顏色大致相同,自製奶油稍微偏黃色,兩者看起來體積相近,但賣場購買的實際重量約500g,估計除了形狀差異造成的視覺效果外,還有 水分未能全數排除,以致自製奶油重量較重。

因為製作完成後,放入冰箱冷藏約五個鐘頭取出,奶油下方仍有些許乳清滲出。

補充:

網路上有人說將鮮奶油預先取出放置室溫約12-24小時,使之成為發酵狀態,再進行製作,所獲得的奶油品質會更好。

發酸與發酵,其實就是一線之隔,裡面到底是好菌還是壞菌,實在無法確定,每次自製優格之類的東西,我也是提心吊膽,深怕自製的好意全壞在發酵溫度等...問題上。

TIPS:

1. 鮮奶油最少先冷藏一天(不可冷凍,解凍後會油水分離),溫度越低,需要打發的時間越久,但成品越穩定(這是就打發鮮奶油而言,對於製作奶油不確定是否有影響)

2. 自製奶油無法像專業酪農般將水份完全瀝乾,保存期限有待觀察

3. 開封的鮮奶油一般是建議在兩天內使用完畢,但以家庭使用而言有難度。我通常是剪開一小角,使用完畢後利用兩層保鮮膜將開口封住,再以橡皮筋束緊,並盡速放回冰箱冷藏。沒有汙染到的話,大約可以存放2-3周沒有問題。

自製奶油參考來源(梅子煮藝)